Moutard Blanc De Noirs "L’Ouverture"

📝 DESCRIZIONE

Moutard Blanc de Noirs L’Ouverture Brut è una delle sei interpretazioni grafiche della Grande Cuvée Blanc de Noirs di Moutard Père & Fils.

Prodotto esclusivamente da Pinot Noir, nasce nella Côte des Bar su terreni argillo-calcarei di matrice kimmeridgiana. Le vigne utilizzate hanno un’età compresa tra 20 e 50 anni.

Il lavoro in vigneto comprende aratura invernale, compost di raspi e vinacce, potatura Guyot e diversi interventi di palissage. La raccolta viene effettuata manualmente.

Dopo la pressatura pneumatica e il débourbage a freddo, fermentazione alcolica, fermentazione malolattica ed élevage vengono svolti tra legno e vasche di acciaio inox.

L’assemblaggio della specifica release utilizza 70% della vendemmia 2023 e 30% di vini di riserva conservati tra cuve e legno.

La seconda fermentazione avviene in bottiglia a circa 15°C. Seguono remuage e almeno 24 mesi sur pointe prima della sboccatura del 3 febbraio 2026. Il dosaggio è di 8 g/L.

L’Ouverture fa parte della stessa serie di Les Voltigeurs, Les Racines, Entre les Vignes, Le Village e La Cave. Il contenuto delle sei bottiglie è identico; ciò che cambia è la veste grafica associata a ciascun nome.

👃 NOTE DI DEGUSTAZIONE

👃 Naso: Intenso e fresco, con una chiara espressione fruttata.

👅 Palato: Vivace e gourmand, con frutti rossi e gialli, bollicina dinamica e piacevole acidità.

🔚 Finale: Fresco, fruttato e armonioso.

🍽️ ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Aperitivo

Salumi

Tartare di carne

Carni rosse

Piccola selvaggina

Pollame

Funghi

Formaggi

💡 CURIOSITÀ

• L’Ouverture è una delle sei etichette della collezione.

• È un Blanc de Noirs 100% Pinot Noir.

• Le vigne hanno tra 20 e 50 anni.

• Il 30% della cuvée è costituito da vini di riserva.

• La fermentazione malolattica viene svolta.

• Il vino è identico nelle sei versioni della serie.