Michel Fallon Ozanne

📝 Descrizione Tecnica e Territoriale

Ozanne è una cuvée parcellare proveniente dal Grand Cru di Avize, nel cuore della Côte des Blancs.

Michel Fallon, figura riservata e iconica dello Chardonnay champenois, lavora in modo estremamente artigianale, privilegiando fermentazioni naturali, vinificazioni in legno e lunghi affinamenti per esprimere al massimo il terroir gessoso di Avize.

La sboccatura 2025 garantisce una fase evolutiva recente, con energia vibrante e forte tensione minerale.

👃 Profilo Sensoriale

Naso intenso e profondo su agrumi maturi, mela gialla, nocciola fresca, brioche e marcata impronta gessosa.

Al palato è potente ma verticale, con acidità incisiva, struttura salina e finale lungo, iodato e minerale. Champagne di grande personalità e carattere.

🍽️ Abbinamenti Gastronomici

✔ Ostriche e frutti di mare
✔ Tartare di pesce bianco
✔ Crostacei al naturale
✔ Cucina gourmet a base di pesce
✔ Formaggi stagionati delicati

🌡️ Temperatura di Servizio

👉 9–11 °C

💡 Curiosità

• Produzione estremamente limitata
• Vinificazione artigianale in legno
• Nessuna filtrazione né chiarifica
• Espressione pura del terroir di Avize
• Ricercato da collezionisti e intenditori