Lequeux-Mercier Rosè de Saignée

📝 DESCRIZIONE

Rémy Lequeux-Mercier Rosé de Saignée Extra Brut è una cuvée che esprime tutta la personalità del Pinot Noir della Vallée de la Marne attraverso il metodo tradizionale del Rosé de Saignée, una tecnica che permette di ottenere colore, struttura e intensità aromatica direttamente dalla macerazione delle bucce, senza ricorrere all'assemblaggio con vino rosso.

Le uve provengono dai vigneti di Passy-sur-Marne, situati tra il fiume Marna e la foresta, sulla riva destra della valle. L'esposizione a sud e i terreni argilloso-calcarei ricchi di sabbia, particolarmente drenanti, favoriscono una maturazione ottimale del Pinot Noir, preservandone al tempo stesso freschezza ed equilibrio. Le vigne, con un'età media di circa quarant'anni, garantiscono basse rese e una notevole concentrazione aromatica.

La cuvée nasce esclusivamente dalla vendemmia 2013 ed è ottenuta mediante una macerazione pellicolare di 18 ore, tecnica che conferisce al vino un colore naturale, una maggiore complessità e una struttura più ampia rispetto ai classici Champagne Rosé d'assemblaggio. Il dosaggio Extra Brut di 5 g/L mantiene il profilo gustativo preciso e dinamico, valorizzando il frutto e il carattere del terroir.

Dopo un lungo affinamento sui lieviti e la sboccatura effettuata nel novembre 2024, il vino raggiunge un perfetto equilibrio tra maturità, freschezza e profondità. La produzione è volutamente limitata a sole 4.410 bottiglie e 100 Magnum, rendendo questa cuvée particolarmente ricercata dagli appassionati dei Rosé de Saignée artigianali.

Elegante, gastronomico e intenso, questo Champagne accompagna perfettamente una cucina raffinata, offrendo una delle interpretazioni più autentiche del Pinot Noir della Vallée de la Marne.

👃 NOTE DI DEGUSTAZIONE

👃 Naso: Fragolina di bosco, lampone, ribes rosso, ciliegia, scorza d'arancia, leggere note floreali e delicati sentori speziati.

👅 Palato: Ricco, fresco e armonioso, con frutto croccante, tessitura setosa e ottimo equilibrio tra struttura e tensione.

🔚 Finale: Lungo, sapido e persistente, con ritorni di piccoli frutti rossi e agrumi.

🍽️ ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Tartare di tonno

Salmone affumicato

Tataki di manzo

Petto d'anatra

Agnello alle erbe

Cucina asiatica leggermente speziata

Formaggi a crosta fiorita

💡 CURIOSITÀ

• Ottenuto esclusivamente da Pinot Noir.

• Prodotto con il metodo Rosé de Saignée.

• Macerazione pellicolare di 18 ore.

• Vendemmia 2013.

• Produzione limitata a 4.410 bottiglie e 100 Magnum.

• Sboccatura effettuata nel novembre 2024.