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📝 Descrizione
Les Beaudiers Rosé de Saignée è uno Champagne in purezza da vecchie vigne di Pinot Meunier a Chavot, piantate tra il 1953 e il 1965. Frutto di una macerazione a contatto con le bucce, vinificato in barriques senza malolattica e non filtrato, è un rosé Extra Brut intenso, profondo e dalla forte impronta territoriale.
👃 Note di Degustazione
Aromi di piccoli frutti rossi maturi, ciliegia e fragolina, con accenni speziati e floreali. In bocca è ricco e strutturato, con grande freschezza e tensione minerale, finale lungo e persistente.
🍽️ Abbinamenti Gastronomici
✔ Salumi nobili e prosciutto crudo stagionato
✔ Selvaggina da piuma e carni bianche
✔ Tonno scottato e piatti di pesce saporiti
✔ Formaggi a crosta lavata
💡 Curiosità
🔸 Da vigne storiche di Pinot Meunier piantate oltre 60 anni fa
🔸 Rosé de saignée: il colore si ottiene dalla macerazione sulle bucce, non dall’aggiunta di vino rosso
🔸 Senza fermentazione malolattica per mantenere freschezza e tensione
🔸 Sboccatura dicembre 2023, dosaggio Extra Brut
📏 Formato: 0,75 l
🌿 Viticoltura: Sostenibile
🍇 Uvaggio: 100% Meunier (vigne piantate nel 1953, 1958 e 1965)
⚗️ Vinificazione: Fermentazione spontanea in barriques, élevage sur lies fines con bâtonnage, senza fermentazione malolattica, passaggio al freddo naturale, non filtrato
🪵 Affinamento: In barriques sulle fecce fini, poi riposo in bottiglia fino alla sboccatura
🍬 Dosaggio: Extra Brut (0–5 g/l)
📅 Annata: Assemblaggio legato a parcelle storiche di Meunier (LR20)
🍾 Sboccatura: 2023
🏷️ Categoria Produttore: RM – Récoltant Manipulant
📍 Area di Produzione: Chavot – Côteaux Sud d’Épernay – Champagne
🏠 Sede Cantina: Chavot, Champagne – Francia
🔥 Gradazione: 12,5% Vol.
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