Jacquesson Cuvée 749 Jeroboam Owc

📝 DESCRIZIONE

Champagne Jacquesson Cuvée 749 Extra Brut Jéroboam rappresenta una delle espressioni più prestigiose della storica Maison Jacquesson. La celebre serie numerata delle Cuvée nasce con l'obiettivo di raccontare ogni singola vendemmia attraverso una cuvée unica, valorizzando le caratteristiche dell'annata anziché ricercare uno stile perfettamente costante. Ogni edizione diventa così un'interpretazione autentica del terroir e delle condizioni climatiche del raccolto.

La Cuvée 749 è costruita sulla vendemmia 2021, un'annata caratterizzata da una primavera fresca e da un'estate inizialmente instabile, seguita da un clima caldo e asciutto nella seconda metà di agosto che ha permesso una maturazione ottimale delle uve raccolte a fine settembre.

L'assemblaggio riunisce il 72% delle uve provenienti dai terroir di Aÿ, Dizy, Hautvillers e Champillon e il restante 28% da Avize e Oiry, completato da una selezione di vini di riserva che contribuiscono ad aumentare complessità ed equilibrio. La vinificazione avviene esclusivamente in grandi botti di legno sulle fecce fini, senza chiarifica né filtrazione, preservando integralmente la personalità del vino e l'identità dei singoli cru.

Il dosaggio di soli 2 g/L mantiene il profilo gustativo estremamente puro, lasciando emergere la precisione minerale, la profondità e la tensione tipiche dello stile Jacquesson.

Questa esclusiva versione in formato Jéroboam da 3 litri rappresenta una delle migliori espressioni evolutive dello Champagne. Il maggiore volume consente un affinamento più lento e armonioso, favorendo una bollicina ancora più fine, una complessità aromatica superiore e un eccezionale potenziale di invecchiamento. Prodotto in soli 390 esemplari, è una bottiglia destinata ai collezionisti e agli appassionati che desiderano vivere la Cuvée 749 nella sua versione più prestigiosa.

👃 NOTE DI DEGUSTAZIONE

👃 Naso: Eleganti profumi di agrumi maturi, mela gialla, pera, fiori bianchi, nocciola, pane tostato e delicate note gessose.

👅 Palato: Ampio, preciso e profondo, con una trama cremosa, grande tensione minerale ed equilibrio impeccabile.

🔚 Finale: Lunghissimo, sapido e persistente, con raffinati richiami agrumati, minerali e leggermente tostati.

🍽️ ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Ostriche

Caviale

Scampi crudi

Astice

Branzino al sale

Risotto ai crostacei

Pollame nobile

💡 CURIOSITÀ

• Basato sulla vendemmia 2021.

• Chardonnay predominante con vini di riserva.

• Vinificato e affinato esclusivamente in grandi foudres.

• Nessuna filtrazione né chiarifica.

• Produzione limitata a soli 390 Jéroboam.

• Il formato Jéroboam offre uno dei migliori potenziali evolutivi dello Champagne.