Jacques Selosse Les Carelles Sbocc '25

📝 Descrizione

Les Carelles di Jacques Selosse è una cuvée parcellare iconica proveniente dal Grand Cru Le Mesnil-sur-Oger. 100% Chardonnay vinificato in stile ossidativo controllato, affina in legno e si esprime con un’energia verticale, tensione salina e una profondità aromatica rara. Un capolavoro di terroir e maestria artigianale, per veri intenditori.

👃 Note di Degustazione

Al naso si apre con note complesse di scorza d’agrumi canditi, nocciola tostata, sale marino e mela ossidata. In bocca è ricco, vibrante, con grande struttura, bollicina finissima e finale interminabile su toni gessosi e iodati.

🍽️ Abbinamenti Gastronomici

✔ Gamberi rossi crudi o scottati
✔ Sashimi di ricciola o tonno rosso
✔ Risotto al limone o al tartufo bianco
✔ Formaggi a crosta fiorita (Brillat-Savarin, Chaource)

💡 Curiosità

🔸 “Les Carelles” è una delle sei cuvée parcellari create da Anselme Selosse
🔸 Il nome deriva da una microparcella situata a Le Mesnil-sur-Oger
🔸 La fermentazione avviene in pièces da 228L di origine borgognona
🔸 Selosse applica da anni pratiche biodinamiche, senza certificazioni
🔸 Produzione estremamente limitata e richiesta dai più grandi collezionisti