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📝 Descrizione
Lo Champagne Rosé de Macération di Benoît Lahaye è una cuvée artigianale prodotta interamente da Pinot Noir Grand Cru della parcella “Les Juliennes” a Bouzy. Fermentato con macerazione naturale su grappoli interi e affinato in legno e terracotta, rappresenta una delle espressioni più autentiche e gastronomiche del Rosé de Saignée in Champagne.
🍓 Note di Degustazione
👃 Profumi intensi di frutti rossi maturi, rosa canina, scorza d’arancia, pepe bianco e gesso
👄 Sorso ampio, carnoso e teso, con acidità viva e finale sapido e strutturato
🍽️ Abbinamenti Gastronomici
✔ Tataki di tonno, salmone selvaggio, vitello tonnato
✔ Anatra all’arancia, quaglia arrosto
✔ Parmigiano 30 mesi, formaggi stagionati
✔ Cucina asiatica e fusion speziata
📏 Formato: 0,75l
🌿 Viticoltura: Biologica certificata (FR-BIO-01) e pratiche biodinamiche (Biodyvin)
🍇 Uvaggio: 100% Pinot Noir
⚗️ Vinificazione: Macerazione breve su grappoli interi in tini di legno aperti
🪵 Affinamento: Sui lieviti in fût e jarres, poi minimo 24 mesi in bottiglia
🍬 Dosaggio: Extra Brut
📅 Annata: NV (non millesimato)
🍾 Sboccatura: 2025
🏷️ Categoria Produttore: Récoltant Manipulant (RM)
📍 Area di Produzione: Parcella “Les Juliennes” – Bouzy Grand Cru
🏠 Sede Cantina: Bouzy – Montagne de Reims
🔥 Gradazione: 13% Vol.
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