Baron Dauvergne Oeil De Perdrix

Descrizione

Œil de Perdrix di Baron Dauvergne è una cuvée Grand Cru dallo stile antico e raro, ottenuta da Pinot Noir e Chardonnay vinificati con breve contatto sulle bucce.
Il risultato è uno Champagne dal colore dorato ramato, aromaticamente complesso e con una texture vellutata.
Nato a Bouzy, rinomato Grand Cru della Montagne de Reims, questo vino unisce finezza, mineralità e struttura cremosa.

Note di Degustazione

? Frutta rossa matura, pera, agrumi canditi, crosta di pane
? Morbido e teso, con bolla cremosa, mineralità elegante e finale lungo con note fruttate e speziate

Abbinamenti Gastronomici

✔ Salmone marinato, terrina di selvaggina, gamberi alla piastra
✔ Risotti delicati (zucca, zafferano), quiche di verdure
✔ Petto d’anatra affumicato, pollo alle castagne
✔ Formaggi affinati come Langres, Brillat-Savarin, Comté stagionato

Curiosità

? “Œil de Perdrix” indica una colorazione delicatamente ramata, storicamente legata al Pinot Noir pressato lentamente
? Lo stile unisce potenza e setosità, tipiche dei vini di Bouzy
? La presenza di Chardonnay (25%) dona verticalità e freschezza