Fosse-Sèche Éolithe 2021

📝 Descrizione

Il Domaine du Fosse-Sèche Éolithe 2021 è un vino rosso prodotto nella Valle della Loira e classificato Vin de France. Ottenuto prevalentemente da Cabernet Franc con una piccola percentuale di Cabernet Sauvignon, nasce da viticoltura biologica e biodinamica certificata.

La fermentazione spontanea con lieviti indigeni e l’affinamento di 14 mesi su fecce contribuiscono a preservare integrità del frutto e precisione espressiva, in linea con lo stile rigoroso del domaine.

👃 Note di Degustazione

Il profilo è tipico del Cabernet Franc coltivato su suoli calcarei della Loira: frutto rosso nitido, sfumature erbacee eleganti e struttura lineare. L’annata 2021, più fresca, tende a esprimere maggiore tensione e verticalità, con acidità viva e tannino fine.

🍽️ Abbinamenti Gastronomici

Si abbina con carni bianche arrosto, agnello giovane, piatti a base di funghi e cucina vegetariana strutturata. Ottimo anche con formaggi caprini stagionati, tipici della Valle della Loira.

Temperatura di servizio consigliata: 15–17°C.

💡 Curiosità

Il Domaine du Fosse-Sèche è riconosciuto per la rigorosa applicazione dei principi biodinamici e per la valorizzazione dei suoli calcarei di Brossay, che conferiscono ai vini una marcata tensione minerale.