Nathalie & Gilles Fèvre Cremant De Bourgogne Extra Brut

📖 Descrizione

Nathalie & Gilles Fèvre Bourgogne Blanc Chardonnay 2023 nasce da una parcella di circa 1,65 ettari situata nei dintorni di Tonnerre, nell’Yonne, nella parte settentrionale della Borgogna. È una cuvée che permette al Domaine di interpretare lo Chardonnay al di fuori della denominazione Chablis mantenendo un forte legame con i terroir calcarei della zona.

Il vigneto si trova a circa 200 metri di altitudine e gode di un’esposizione a sud. I terreni sono costituiti da marne calcaree del Kimmeridgiano, ricche di argilla e caratterizzate dalla presenza di fossili marini. La densità d’impianto è compresa tra circa 6.500 e 7.000 ceppi per ettaro.

A differenza di molte cuvée di Chablis del Domaine vinificate prevalentemente in acciaio, questo Bourgogne Blanc viene fermentato direttamente in botti di rovere. Il vino prosegue poi l’affinamento per circa 5 mesi in botte, mantenendo il contatto con i lieviti fini.

L’utilizzo del legno è quindi una caratteristica centrale della vinificazione di questa cuvée, pensata per ottenere uno Chardonnay con maggiore volume e rotondità pur mantenendo il carattere fresco e preciso tipico dei vini prodotti dal Domaine.

🌄 Annata 2023

Per questa cuvée non è stata dichiarata una descrizione specifica dell’andamento dell’annata 2023.

Dato non dichiarato dal produttore.

👃 Note di Degustazione

Colore: Dato non dichiarato dal produttore.

Profumo: Dato non dichiarato dal produttore.

Palato: Dato non dichiarato dal produttore.

🍽️ Abbinamenti Gastronomici

Crostacei

Frutti di mare

Pesce

Carni bianche

Pollame

Formaggi a pasta morbida

💡 Curiosità

La parcella utilizzata si estende per circa 1,65 ettari

Il vigneto è situato nei dintorni di Tonnerre, nell’Yonne

L’esposizione è a sud

Il vigneto si trova a circa 200 metri di altitudine

La densità d’impianto è compresa tra circa 6.500 e 7.000 ceppi per ettaro

I terreni sono costituiti da marne calcaree del Kimmeridgiano ricche di argilla e fossili marini

La fermentazione avviene in botti di rovere

L’affinamento dura circa 5 mesi in botte sui lieviti fini