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📝 DESCRIZIONE
Jérémy Recchione Pétillant Naturel Aligoté 2025 è un vino effervescente prodotto esclusivamente da Aligoté, con uve raccolte a Marey-lès-Fussey, in Côte-d'Or.
La cuvée viene classificata come Vin de France Mousseux ed è prodotta in appena 800 bottiglie.
La vendemmia è stata effettuata manualmente il 10 settembre 2025. Le uve vengono raccolte in piccole cassette e raffreddate prima dell'avvio della vinificazione, con l'obiettivo di conservarne integrità aromatica e freschezza.
La fermentazione parte spontaneamente grazie ai lieviti indigeni. La caratteristica fondamentale del vino è la metodologia Pétillant Naturel: l'imbottigliamento avviene quando la fermentazione non è ancora conclusa.
La CO₂ prodotta durante l'ultima fase della fermentazione rimane quindi naturalmente intrappolata nella bottiglia, generando l'effervescenza senza necessità di una seconda fermentazione separata come avviene nel metodo tradizionale.
La specifica release è stata imbottigliata il 1 ottobre 2025, appena tre settimane dopo la vendemmia.
La gradazione di 11% vol. contribuisce alla personalità agile e rinfrescante della cuvée.
L'Aligoté, naturalmente caratterizzato da buona acidità, trova in questa interpretazione un'espressione particolarmente dinamica: agrumi, mela verde, pera e note floreali accompagnano una bollicina vivace e un palato leggero e salivante.
Jérémy Recchione Pétillant Naturel 2025 è quindi una micro-produzione pensata per esprimere freschezza, energia e immediatezza, mantenendo al centro uno dei vitigni bianchi storici della Borgogna.
👃 NOTE DI DEGUSTAZIONE
👁️ Vista: Giallo chiaro luminoso con effervescenza vivace.
👃 Naso: Limone, mela verde, pera croccante e fiori bianchi.
👅 Palato: Agile, dinamico e rinfrescante, con acidità viva e bollicina energica.
🔚 Finale: Fresco e salivante, con ritorni agrumati.
🍽️ ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Aperitivo
Gougères
Ostriche
Frittura di pesce
Tempura
Salumi delicati
Formaggi morbidi
Verdure fritte
💡 CURIOSITÀ
• È prodotto esclusivamente da Aligoté.
• Le uve vengono raccolte a Marey-lès-Fussey.
• La vendemmia 2025 è avvenuta il 10 settembre.
• L'imbottigliamento è stato effettuato già il 1 ottobre.
• La gradazione è di soli 11% vol.
• La produzione totale è di appena 800 bottiglie.
🍷 Formato: 0,75l Bottiglia
📏 Vendemmia: Manuale, raccolta il 10/09/2024 in piccole cassette, con selezione delle uve e raffreddamento prima della vinificazione.
🌿 Viticoltura: Sostenibile
🍇 Uvaggio: Aligoté 100%
⚗️ Vinificazione: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Le uve vengono raffreddate prima dell'avvio fermentativo. Il vino viene imbottigliato prima che la fermentazione alcolica sia terminata, permettendo alla fermentazione di proseguire naturalmente in bottiglia e generare l'effervescenza secondo il principio del Pétillant Naturel / méthode ancestrale.
🪵 Affinamento: Permanenza in bottiglia dopo la presa di spuma naturale.
📅 Annata: 2024
📍 Area di Produzione: Marey-lès-Fussey, Côte-d'Or, Borgogna
🏠 Sede Cantina: Gilly-lès-Cîteaux
💬 Denominazione: Vin de France Mousseux (Petillant Naturel)
🔥 Gradazione: 11% Vol.
✨ Potenziale di Invecchiamento: Preferibilmente da consumare giovane, indicativamente entro 2–3 anni
🔢 Produzione: 800 Bottiglie
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