Vouette & Sorbée Fidèle Brut Nature R19

📝 DESCRIZIONE

Vouette & Sorbée Fidèle Brut Nature R19 è un Blanc de Noirs prodotto esclusivamente da Pinot Noir e rappresenta una delle cuvée più emblematiche di Bertrand Gautherot nella Côte des Bar.

La sigla R19 identifica la vendemmia 2019 come base principale della cuvée. Fidèle non è tuttavia concepito come un millesimato tradizionale: una piccola parte dell'assemblaggio proviene dalla Réserve Perpétuelle avviata nel 2001, elemento che aggiunge profondità e continuità mantenendo dominante il carattere della singola vendemmia.

Il Pinot Noir proviene principalmente dai lieux-dits Fonnet e Briaunes, insieme ad altre parcelle coltivate dal domaine nell'area di Buxières-sur-Arce. I vigneti crescono sui caratteristici terreni argillo-calcarei kimmeridgiani della Côte des Bar, geologia strettamente legata a quella che prosegue verso Chablis.

Il domaine conduce le proprie vigne secondo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica certificata, con grande attenzione alla fertilità naturale del terreno e alla riduzione degli interventi.

In cantina la fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni in legno. Il vino non viene né chiarificato né filtrato, preservando la materia e la personalità del Pinot Noir.

Seguono circa 20 mesi sui lieviti prima della sboccatura. Non viene aggiunto zucchero con la liqueur d'expédition: il dosaggio è infatti 0 g/l, classificando Fidèle come Brut Nature.

Il risultato è uno Champagne vinoso, energico e profondamente territoriale, dove il frutto rosso del Pinot Noir incontra freschezza, componente calcarea e una chiusura asciutta e salina.

👃 NOTE DI DEGUSTAZIONE

👁️ Colore: Giallo dorato luminoso, talvolta con leggere sfumature ramate, e perlage fine.

👃 Naso: Intenso e vinoso, con note di lampone, ciliegia, mela e agrumi, accompagnate da sfumature floreali, spezie delicate, brioche e richiami minerali.

👅 Palato: Succoso, energico e profondo, con frutto rosso maturo sostenuto da acidità viva e da una netta componente calcarea.

🔚 Finale: Asciutto, lungo e salino, con ritorni agrumati, frutti rossi e una persistente impronta minerale.

🍽️ ABBINAMENTI

Vouette & Sorbée Fidèle R19 è uno Champagne particolarmente gastronomico.

Ideale con tonno rosso, salmone, crostacei, tartare di pesce, sushi, pollame arrosto, anatra e vitello.

Molto interessante anche con funghi, charcuterie francese e formaggi di media stagionatura.

🌡️ Temperatura di servizio: 10-12 °C

💡 CURIOSITÀ

Fidèle è prodotto esclusivamente da 100% Pinot Noir ed è quindi un Blanc de Noirs.

La sigla R19 significa Récolte 2019, cioè vendemmia base 2019.

Il Pinot Noir proviene principalmente dai lieux-dits Fonnet e Briaunes.

I vigneti sono coltivati su terreni kimmeridgiani argillo-calcarei, caratteristici della Côte des Bar.

Vouette & Sorbée è certificato in agricoltura biologica e biodinamica.

Le fermentazioni avvengono spontaneamente con lieviti indigeni.

La vinificazione viene effettuata in fusti di rovere.

Il vino non viene né chiarificato né filtrato.

Fidèle comprende una piccola componente della Réserve Perpétuelle iniziata nel 2001.

La cuvée trascorre circa 20 mesi sui lieviti.

La sboccatura di questa release R19 è stata effettuata il 28 novembre 2022.

Il dosaggio è 0 g/l, quindi Brut Nature.

La produzione è di circa 22.000 bottiglie.