R. Pouillon & Fils Chemin Du Bois 2019 Box

📖 Descrizione

R. Pouillon & Fils Chemin du Bois 2019 è una delle cuvée parcellari più rappresentative della maison guidata da Fabrice Pouillon. Nasce dall'omonima parcella Chemin du Bois, situata nella parte bassa del pendio di Mareuil-sur-Aÿ Premier Cru, su suoli argilloso-calcarei che conferiscono profondità e precisione al vino.

Questa cuvée occupa un ruolo centrale nella filosofia produttiva della maison, essendo legata a una delle più antiche selezioni massali della Champagne. La vinificazione avviene esclusivamente in legno con lieviti indigeni e senza aggiunta di solfiti durante la fermentazione, permettendo al terroir di esprimersi con autenticità e complessità.

Il lungo affinamento di cinque anni sui lieviti dona allo Champagne una straordinaria profondità aromatica, mantenendo al contempo freschezza, energia e una notevole capacità evolutiva. La produzione è estremamente limitata, con quantitativi che variano tra 1.000 e 2.000 bottiglie a seconda dell'annata.

👃 Note di Degustazione

Colore: Giallo dorato brillante con perlage fine e persistente.

Profumo: Intenso e complesso, con note di brioche, fiori bianchi, frutteto maturo, agrumi e sfumature saline.

Palato: Cremoso, profondo e raffinato. La ricchezza del Pinot Noir si fonde con una grande freschezza e una marcata impronta minerale. Finale lungo, elegante e sapido.

🍽️ Abbinamenti Gastronomici

• Aragosta

• Astice

• Piccione arrosto

• Anatra

• Tartare di tonno

• Funghi nobili

• Formaggi stagionati

💡 Curiosità

Chemin du Bois è una cuvée parcellaire proveniente da una singola parcella Premier Cru di Mareuil-sur-Aÿ.

La produzione annua varia generalmente tra 1.000 e 2.000 bottiglie, rendendola una delle etichette più rare della gamma Pouillon.