Pierre Paillard Ambonnay 2021 Vieilles Vignes - Pinot Noir

📝 Descrizione
Pierre Paillard Ambonnay Grand Cru 2021 è una cuvée di pura espressione del Pinot Noir proveniente da tre lieux-dits storici: Les Aigremonts (impiantato nel 1969), La Guillotte (1966) e Le Village (1968).
Queste vecchie vigne, situate sui pendii gessosi di Ambonnay, danno origine a uno Champagne dalla potenza elegante e dalla struttura profonda.
Vinificato e affinato in botti di rovere, matura per 48 mesi sui lieviti, rivelando l’anima autentica della Montagne de Reims.

👃 Note di Degustazione
Colore: Oro brillante con riflessi ramati e perlage sottile.
Naso: Frutti rossi maturi, scorza d’arancia, nocciola e note floreali di peonia e gesso.
Bocca: Strutturata e raffinata, con equilibrio tra materia e freschezza minerale, chiusura persistente e salina.

🍽️ Abbinamenti Gastronomici
✔ Carpaccio di manzo o tonno rosso
✔ Risotti ai funghi o formaggi stagionati
✔ Piatti a base di selvaggina leggera
👉 Temperatura di servizio: 10 – 12 °C

💡 Curiosità
🔸 Le parcelle di Ambonnay utilizzate per questa cuvée sono tra le più antiche del domaine Paillard.
🔸 La vinificazione in legno e il tiraggio con tappo in sughero (tiré liège) garantiscono maggiore complessità e profondità aromatica.
🔸 Ambonnay è uno dei villaggi Grand Cru più prestigiosi della Montagne de Reims, celebre per il Pinot Noir di grande energia e finezza.

🔸Produzione limitata: solo 960 bottiglie