Moutard Blanc De Noirs "Les Racines"

📝 DESCRIZIONE

Moutard Blanc de Noirs Les Racines Brut appartiene alla collezione di sei etichette della Grande Cuvée Blanc de Noirs.

Il Pinot Noir rappresenta il 100% dell’uvaggio e proviene dalla Côte des Bar, dove le vigne crescono su terreni argillo-calcarei poggiati sul sottosuolo kimmeridgiano.

Le piante hanno tra 20 e 50 anni. Aratura invernale, compost derivato da raspi e vinacce, potatura Guyot e palissage costituiscono gli elementi principali del lavoro descritto in vigneto.

La raccolta è manuale. Dopo la pressatura pneumatica e il débourbage, fermentazione alcolica, fermentazione malolattica ed élevage sono svolti tra legno e vasche di acciaio inox.

La specifica release è costruita per il 70% sulla vendemmia 2023, mentre il restante 30% è costituito da vini di riserva conservati tra cuve e legno.

Dopo la presa di spuma, il vino affronta remuage e almeno 24 mesi sur pointe. La sboccatura è stata effettuata il 3 febbraio 2026 e il dosaggio è di 8 g/L.

Les Racines condivide lo stesso vino delle altre cinque bottiglie della collezione, distinguendosi esclusivamente attraverso nome e grafica.

👃 NOTE DI DEGUSTAZIONE

👃 Naso: Potente, fresco e fruttato.

👅 Palato: Gourmand, con bollicina vivace e aromi dominanti di frutti rossi e gialli, accompagnati da piacevole acidità.

🔚 Finale: Fresco ed equilibrato, con buona persistenza fruttata.

🍽️ ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Aperitivo

Salumi

Tartare di manzo

Carni rosse

Piccola selvaggina

Pollame

Funghi

Formaggi

💡 CURIOSITÀ

• Les Racines è una delle sei versioni grafiche.

• Il Pinot Noir rappresenta il 100% dell’uvaggio.

• Le vigne raggiungono i 50 anni di età.

• La base 2023 costituisce il 70% della cuvée.

• I vini di riserva rappresentano il 30%.

• La maturazione minima è di 24 mesi sur pointe.