Maurice Choppin La Denrée de L'Ane Rosè 2023

📝 DESCRIZIONE

Maurice Choppin La Denrée de l’Âne Rosé 2023 Brut Nature è uno Champagne millesimato prodotto esclusivamente da Meunier proveniente da vecchie vigne di Damery, nella Vallée de la Marne. Una cuvée identitaria e profondamente territoriale, creata attraverso una lunga macerazione delle uve e una vinificazione poco interventista, pensata per conservare l’espressione più autentica del vitigno e dell’annata.

Le vigne derivano da selezione massale e crescono su terreni nei quali la craie affiora in superficie. Questa componente gessosa rappresenta un elemento distintivo del terroir e contribuisce alla freschezza, alla tensione e alla precisione del vino. La coltivazione viene condotta nel rispetto del vivente, con l’obiettivo di preservare gli equilibri naturali del vigneto e la vitalità del suolo.

La Denrée de l’Âne nasce da Meunier 100% sottoposto a una macerazione di 82 ore. Il prolungato contatto tra mosto e bucce permette di ottenere naturalmente il colore rosato, la struttura e l’intensità aromatica della cuvée. Non si tratta quindi di un rosé d’assemblaggio, ma di uno Champagne rosé ottenuto direttamente attraverso la macerazione delle uve.

La fermentazione avviene con lieviti indigeni, mentre la fermentazione malolattica si svolge spontaneamente. La vinificazione e l’élevage sui lieviti vengono effettuati in fusti di rovere, scelta che accompagna la struttura del Meunier e contribuisce alla profondità e alla complessità del vino. La cuvée non viene filtrata, chiarificata, acidificata né chaptalizzata, preservando integralmente la propria materia originaria.

La messa in bottiglia è avvenuta nel maggio 2024, con tiraggio sotto sughero, mentre la sboccatura è stata effettuata nell’agosto 2025. L’assenza totale di dosaggio lascia emergere senza correzioni la personalità del Meunier, il carattere dell’annata 2023 e l’impronta della craie di Damery.

Maurice Choppin La Denrée de l’Âne Rosé 2023 è uno Champagne Brut Nature raro, vinoso e gastronomico, destinato agli appassionati di Rosé de Macération e delle espressioni più autentiche della Vallée de la Marne.

👃 NOTE DI DEGUSTAZIONE

👃 Naso: Intenso e vinoso, con richiami di fragolina di bosco, lampone, ribes rosso, melagrana e scorza d’arancia, accompagnati da spezie delicate e leggere sfumature tostate.

👅 Palato: Asciutto, strutturato e materico, con un frutto rosso nitido, una raffinata trama tannica e una tensione minerale che bilancia la ricchezza del Meunier.

🔚 Finale: Lungo, sapido e persistente, con ritorni di piccoli frutti rossi, agrumi, spezie e delicate note gessose.

🍽️ ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Tartare di tonno rosso

Salmone selvaggio

Tataki di manzo

Petto d’anatra

Piccione arrosto

Agnello alle erbe

Cucina asiatica speziata

Formaggi a crosta lavata

💡 CURIOSITÀ

• La Denrée de l’Âne è prodotto esclusivamente da Meunier.

• Le uve provengono da vecchie vigne da selezione massale coltivate a Damery.

• Il terroir è caratterizzato dalla presenza di craie affiorante.

• Il colore rosato è ottenuto attraverso una macerazione delle uve di 82 ore.

• La cuvée non è filtrata, chiarificata, acidificata né chaptalizzata.

• Il dosaggio è completamente assente: 0 g/L.