Françoise Bedel Comme Autrefois 2008

Descrizione

Lo Champagne Françoise Bedel “Comme Autrefois” Brut 2008 è una cuvée artigianale che rappresenta pienamente la filosofia della maison Bedel, pioniera della viticoltura biodinamica nella Vallée de la Marne.

Il nome Comme Autrefois (“come una volta”) richiama la volontà di produrre Champagne seguendo metodi tradizionali e rispettosi del terroir. L’assemblaggio combina Pinot Meunier, Chardonnay e Pinot Noir, provenienti da vigneti coltivati interamente in biodinamica fin dal 1998.

Il lunghissimo affinamento di 14 anni sui lieviti dona complessità aromatica, profondità e una tessitura cremosa del perlage, creando uno Champagne di grande personalità, capace di unire maturità, freschezza e intensità.

Note di Degustazione

Al naso emergono note evolute di frutta matura, agrumi canditi e brioche, accompagnate da sfumature minerali e leggermente speziate.

Al palato è profondo, strutturato e complesso, con perlage fine e persistente. Il lungo affinamento sui lieviti dona grande cremosità e un finale ricco e persistente.

Abbinamenti Gastronomici

Perfetto per accompagnare

crostacei e frutti di mare
pesce alla griglia
capesante
pollame arrosto
formaggi stagionati

Grazie alla sua complessità è ideale anche per piatti gastronomici strutturati.

Curiosità

Il domaine Françoise Bedel è coltivato interamente in biodinamica dal 1998, pratica che mira a esprimere al massimo il terroir e l’equilibrio naturale della vigna.

La cuvée Comme Autrefois 2008 ha maturato 14 anni sui lieviti, un periodo di affinamento particolarmente lungo che contribuisce alla grande complessità aromatica dello Champagne.