Francois Diligent Oenothèque 1990

📝 Descrizione

Lo Champagne Francois Diligent Oenothèque 1990 – Sboccatura 2025 proviene da una delle annate più grandi del secolo in Champagne. La straordinaria combinazione di alta maturità e perfetto equilibrio ha dato vita a Chardonnay potenti, complessi e capaci di un’evoluzione superiore ai 30 anni. Vinificato in foudres con lieviti indigeni, malolattica bloccata e lunghissima permanenza sui lieviti, questo Blanc de Blancs rappresenta una delle espressioni più profonde e rare della Côte des Bar.

👃 Note di Degustazione

Agrumi maturi
Note di pesca e albicocca
Miele e frutta secca
Mandorla tostata
Accenni di pasticceria
Struttura ampia e avvolgente
Freschezza sorprendente
Mineralità profonda
Finale lunghissimo, caldo e complesso

🍽️ Abbinamenti Gastronomici

✔ Crostacei alla griglia
✔ Rombo o halibut al burro
✔ Capesante scottate
✔ Piatti di pesce strutturati
✔ Formaggi stagionati e affinati

💡 Curiosità

🔸 1990 è considerata una delle annate più importanti del XX secolo
🔸 La linea Oenothèque è sempre Blanc de Blancs e sempre millesimata
🔸 Non utilizza le bottiglie “heavy necked” tipiche delle altre cuvée Diligent
🔸 Sboccatura su richiesta nel 2025 per massima espressione della maturità e complessità