Descrizione

Les Épinettes è la cuvée da singola parcella firmata Adrien Renoir, prodotta esclusivamente da Pinot Noir coltivato biologicamente su suoli argillo-calcarei del villaggio Grand Cru di Verzy. L’annata 2020 ha regalato frutto maturo e tensione, valorizzati da vinificazioni artigianali in legno e da un lungo affinamento di 36 mesi sui lieviti. Un Blanc de Noirs puro, verticale e gastronomico, che esalta l'identità del terroir.

Note di Degustazione

👃 Fragola di bosco, ciliegia, pompelmo rosa, crosta di pane e note minerali
👄 Sorso teso, secco e vibrante, con bollicina fine, struttura elegante e lunga persistenza salina

Abbinamenti Gastronomici

✔ Tataki di tonno, tartare di manzo, carpaccio di cervo
✔ Ravioli al burro e salvia, anatra arrosto, salmone grigliato
✔ Brie de Meaux, Crottin stagionato, prosciutto crudo artigianale

Curiosità

🔸 Il lieu-dit “Les Épinettes” si trova a Verzy, su pendii calcarei con esposizione ideale
🔸 Le vigne, piantate oltre 50 anni fa, sono condotte in biologico con approccio a basso intervento
🔸 Solo fermentazioni spontanee in legno, bâtonnage sulle fecce fini, zero filtrazioni