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📝 Descrizione
Roc Breïa Bourgogne Rouge 2024 Magnum è il Pinot Noir del progetto Roc Breïa – Par Théo Dancer, nato nel 2021 a Bray, nella parte nord-occidentale del Mâconnais.
Théo Dancer ha scelto questa proprietà per una caratteristica piuttosto rara in Borgogna: circa 10 ettari di vigneto formano un unico blocco continuo, situato sullo stesso versante e a circa cento metri dalla cantina.
Oggi il progetto viene portato avanti da Théo Dancer insieme ad Arnaud Baillot, con un lavoro fortemente concentrato sul vigneto e sulla qualità della materia prima.
La filosofia produttiva privilegia rese molto basse, agricoltura biologica e interventi ridotti in cantina. Per il Pinot Noir il riferimento è di circa 25 hl/ha, con l’obiettivo di ottenere uve concentrate mantenendo freschezza e precisione.
Il 2024 è stato un millesimo particolarmente complesso, segnato da piogge frequenti e forte pressione della peronospora. Le rese sono risultate estremamente basse, ma le uve arrivate in cantina presentavano ottime condizioni sanitarie, concentrazione e vivacità.
La vinificazione prevede completa diraspatura, fermentazioni spontanee e nessun impiego di legno nuovo. Il successivo affinamento tra fusto e acciaio preserva la purezza del frutto e il carattere fresco del Pinot Noir.
Nel formato Magnum da 150 cl, il vino beneficia inoltre di un rapporto più favorevole tra vino e ossigeno, particolarmente interessante per un’evoluzione lenta e armoniosa.
👃 Note di degustazione
Il profilo aromatico è dominato da ciliegia, lampone, fragolina di bosco e piccoli frutti rossi, accompagnati da eleganti sensazioni floreali.
Con l’ossigenazione emergono sfumature speziate, erbe fini e una delicata componente minerale.
Al palato è fresco e vibrante, con un frutto succoso e preciso.
I tannini sono fini e ben definiti, mentre la naturale freschezza del 2024 conferisce tensione e slancio al sorso.
Il finale è elegante, dinamico e persistente, con ritorni floreali e fruttati.
🍽️ Abbinamenti
Ideale con anatra arrosto, piccione, faraona e pollame.
Ottimo con vitello, maiale, carni rosse delicate, funghi e preparazioni della cucina borgognona.
Molto interessante anche con terrine, pâté en croûte e formaggi di media stagionatura.
Temperatura di servizio consigliata: 14–16 °C.
💡 Curiosità
Roc Breïa nasce nel 2021 per iniziativa di Théo Dancer, il cui nome compare direttamente sull’etichetta con la dicitura “Par Théo Dancer”.
La proprietà comprende circa 10 ettari in un unico corpo, una configurazione particolarmente rara nel panorama borgognone.
Roc Breïa produce solamente due cuvée: un Mâcon-Villages da 100% Chardonnay e questo Bourgogne Rouge da 100% Pinot Noir.
Per il Pinot Noir vengono ricercate rese di appena 25 hl/ha, sensibilmente inferiori rispetto ai limiti normalmente ammessi.
Particolarmente significativa è anche la scelta di utilizzare 0% di legno nuovo: l’affinamento avviene esclusivamente in fusti da 228 litri già utilizzati da una a tre volte.
Il formato Magnum da 150 cl è particolarmente interessante per la conservazione a lungo termine, grazie a un’evoluzione generalmente più lenta rispetto alla bottiglia standard.
🍷 Formato: 1,5 L Magnum
📏 Vendemmia: Manuale. Per il 2024 la raccolta a Roc Breïa è iniziata il 10 settembre. L’annata ha registrato rese estremamente basse a causa soprattutto della forte pressione della peronospora. Per il Pinot Noir il Domaine ricerca normalmente rese intorno a 25 hl/ha.
🌿 Viticoltura: Agricoltura biologica praticata sull’intera proprietà dal 2021. Inerbimento controllato durante tutto l’anno, forme di allevamento alte e gestione della vigoria orientata all’equilibrio della vite e alla qualità dell’uva. La proprietà comprende circa 10 ettari riuniti in un unico blocco continuo.
🍇 Uvaggio: 100% Pinot Noir
⚗️ Vinificazione: Selezione accurata delle uve e diraspatura completa. Le uve vengono inizialmente poste in vasche di acciaio inox e le fermentazioni partono spontaneamente, senza aggiunta di lieviti o enzimi e senza modificare artificialmente la temperatura iniziale dell’uva. Al termine della fermentazione le vinacce vengono pressate delicatamente per limitare l’estrazione tannica. Il vino passa quindi in fusto. La fermentazione malolattica avviene spontaneamente.
🪵 Affinamento: 12 mesi in fusti da 228 litri, già utilizzati da 1 a 3 volte, con 0% di legno nuovo. Successivamente il vino viene travasato, mantenendo le fecce, in vasche di acciaio inox dove riposa per altri 2–4 mesi per sedimentazione e chiarifica naturale. Nessuna chiarifica e nessuna filtrazione prima dell’imbottigliamento.
📅 Annata: 2024
📍 Area di Produzione: Bray, Mâconnais, Borgogna, Francia. La proprietà si trova nella parte nord-occidentale del Mâconnais, in una zona naturalmente fresca, con un’insolita esposizione a ovest e terreni ricchi di marne.
🏠 Sede Cantina: Bray, Mâconnais, Borgogna, Francia
🏅 Classificazione: Bourgogne AOC – Bourgogne Rouge
🔥 Gradazione: 12,5% vol.