Olivier Leflaive Pommard 2018

📝 Descrizione

L’Olivier Leflaive Pommard 2018 è un Pinot Noir della Côte de Beaune che interpreta il carattere tradizionalmente intenso e strutturato di Pommard attraverso lo stile elegante ricercato dalla Maison Olivier Leflaive.

Le uve provengono da diverse parcelle situate prevalentemente sui pendii della denominazione, tra cui Chanlins, Refères, Grands Poisots, Cras, En Moigelot e La Croix Planet. I terreni sono principalmente argillo-calcarei e bruno-calcarei, una combinazione particolarmente adatta al Pinot Noir.

Il 2018 è stato caratterizzato da un inverno ricco di riserve idriche, seguito da una primavera mite e da un’estate calda e asciutta. Le condizioni favorevoli hanno consentito di ottenere uve sane e mature, raccolte interamente a mano.

La vinificazione mantiene una parte di acini interi e prevede una lunga cuvaison in vasche aperte, mentre l’affinamento di 15 mesi, con una componente di rovere nuovo, contribuisce alla profondità e alla struttura del vino senza perdere l’eleganza ricercata da Olivier Leflaive.

👃 Note di degustazione

Al naso emerge un profilo intensamente fruttato, dominato da mora, cassis e ciliegia.

Al palato è corposo, generoso e strutturato, sostenuto da una trama tannica importante e persistente che riflette bene il carattere di Pommard.

L’annata 2018 aggiunge maturità e concentrazione, mantenendo al tempo stesso equilibrio e precisione.

La temperatura di servizio consigliata è di 17–19 °C, mentre la finestra di consumo indicata dal produttore è 2021–2030. pdf

🍽️ Abbinamenti

Particolarmente indicato con manzo alla griglia, stufati e preparazioni di carne dalla struttura importante.

Ottimo anche con selvaggina e formaggi borgognoni di carattere, in particolare Époisses e Soumaintrain.

La struttura tannica e la ricchezza del Pinot Noir permettono inoltre l’abbinamento con arrosti e secondi piatti di carne saporiti.

💡 Curiosità

Olivier Leflaive ricerca per questo Pommard uno stile volutamente più elegante, senza però eliminare il carattere deciso e talvolta rustico che contraddistingue i Pommard più giovani.

Le uve di diverse parcelle vengono riunite nelle vasche di vinificazione per costruire un’espressione complessiva della denominazione.

I vigneti si trovano a un’altitudine compresa tra 300 e 350 metri, mentre l’età media delle viti raggiunge 41 anni.

Il millesimo 2018 viene descritto dal produttore come un’annata particolarmente favorevole, caratterizzata da rese generose, ottima qualità delle uve e assenza di importanti incidenti climatici durante il ciclo vegetativo.