- Nuovo
- Ultimi articoli in magazzino
📝 Descrizione
Roc Breïa Mâcon-Villages 2024 è lo Chardonnay del progetto Roc Breïa – Par Théo Dancer, nato nel 2021 a Bray, nella zona nord-occidentale del Mâconnais.
La proprietà ha una caratteristica particolarmente rara per la Borgogna: circa 10 ettari di vigneto formano un unico blocco continuo, situato sul medesimo versante e a circa cento metri dalla cantina.
Il progetto nasce con l’obiettivo di valorizzare il clima naturalmente fresco della zona, l’insolita esposizione occidentale e i terreni ricchi di marne, producendo vini caratterizzati soprattutto da freschezza, tensione e bevibilità.
Roc Breïa produce solamente due cuvée: questo Mâcon-Villages da 100% Chardonnay e un Bourgogne Rouge da 100% Pinot Noir.
La vinificazione del bianco è particolarmente precisa: pressatura prolungata, nessun débourbage, fermentazioni spontanee in fusto e completo mantenimento delle fecce durante l’élevage. L’utilizzo esclusivo di fusti già usati permette inoltre di eliminare l'impronta aromatica del legno nuovo.
Il 2024 è stato un millesimo difficile dal punto di vista climatico, segnato da piogge frequenti e forte pressione della peronospora. Le rese sono state molto basse, ma le uve giunte in cantina erano sane e hanno dato origine a vini di notevole concentrazione, energia e vivacità.
👃 Note di degustazione
La documentazione fornita non riporta una nota di degustazione specifica del Mâcon-Villages 2024.
Lo stile produttivo della cuvée è comunque costruito per preservare freschezza, tensione e identità dello Chardonnay, evitando l'utilizzo di legno nuovo e lavorando il vino a lungo sulle fecce.
L’annata 2024 viene descritta come particolarmente fresca, concentrata e vibrante, con un'impostazione più classica e borgognona rispetto alle annate più calde.
🍽️ Abbinamenti
Ideale con ostriche, crostacei, scampi, capesante e pesce crudo.
Ottimo con branzino, rombo, sogliola e preparazioni a base di pesce accompagnate da salse delicate.
Molto interessante anche con pollame, carni bianche, risotti, verdure e formaggi a pasta morbida.
Temperatura di servizio consigliata: 10–12 °C.
💡 Curiosità
Roc Breïa nasce nel 2021 su iniziativa di Théo Dancer, il cui nome compare direttamente sull’etichetta con la dicitura “Par Théo Dancer”.
Oggi il progetto viene sviluppato insieme ad Arnaud Baillot, con Victor nella gestione quotidiana della tenuta e Lucas responsabile del lavoro in vigneto e della vinificazione sul posto.
La proprietà comprende circa 10 ettari in un unico blocco, una configurazione molto diversa dal tradizionale mosaico di parcelle della Borgogna.
Per lo Chardonnay vengono ricercate rese di appena 35–40 hl/ha, sensibilmente inferiori a quelle comunemente riscontrate nella regione.
Particolarmente significativa è la scelta di utilizzare 0% di legno nuovo: la vinificazione e l’affinamento avvengono in fusti da 350 e 456 litri già utilizzati da una a tre volte.
Dopo 12 mesi in legno, il vino viene trasferito in acciaio insieme al 100% delle fecce e riposa ulteriormente per 2–4 mesi.
Il vino viene imbottigliato direttamente in proprietà, senza chiarifica né filtrazione, utilizzando per la cuvée bianca tappi DIAM 30 da 54 × 24 mm.
🍷 Formato: 0,75 L Bottiglia
📏 Vendemmia: Manuale. La raccolta 2024 a Roc Breïa è iniziata il 10 settembre. Le uve vengono raccolte relativamente presto, una volta raggiunta la maturità desiderata, preservando freschezza e tensione. Il Domaine ricerca per lo Chardonnay rese di circa 35–40 hl/ha.
🌿 Viticoltura: Agricoltura biologica praticata sull’intera proprietà dal passaggio di gestione iniziato nel 2021. Il lavoro in vigneto rappresenta il centro della filosofia di Roc Breïa, con forme di allevamento alte e inerbimento controllato durante tutto l’anno per gestire la vigoria e favorire l’equilibrio delle viti. La proprietà comprende circa 10 ettari riuniti in un unico blocco continuo.
🍇 Uvaggio: 100% Chardonnay
⚗️ Vinificazione: Le uve vengono raccolte a grappolo intero, quindi pigiate prima di una pressatura pneumatica intensa e prolungata, finalizzata a ottenere mosti ricchi di fecce. Dopo una notte in vasca inox senza débourbage, il mosto viene trasferito direttamente nei fusti, avendo cura di distribuire uniformemente le fecce fini. Fermentazione alcolica e malolattica spontanee, senza aggiunta di lieviti o enzimi.
🪵 Affinamento: 12 mesi in fusti da 350 e 456 litri, già utilizzati da 1 a 3 volte, con 0% di legno nuovo. Successivamente il vino viene travasato, insieme al 100% delle fecce, in vasche di acciaio inox dove riposa per ulteriori 2–4 mesi. Sedimentazione e chiarifica avvengono naturalmente. Nessuna chiarifica e nessuna filtrazione prima dell’imbottigliamento.
📅 Annata: 2024
📍 Area di Produzione: Bray, Mâconnais, Borgogna, Francia. La proprietà si trova nella parte nord-occidentale del Mâconnais, in una delle zone più fresche dell’appellazione, caratterizzata da una particolare esposizione occidentale e da terreni ricchi di marne.
🏠 Sede Cantina: Bray, Mâconnais, Borgogna, Francia
🏅 Classificazione: Mâcon-Villages AOC
🔥 Gradazione: 12,5% vol.