Pierre Girardin Éclat de Calcaire 2022 Blanc

📝 Descrizione

Il Pierre Girardin Éclat de Calcaire 2022 Blanc è un Bourgogne Blanc di grande precisione, nato principalmente da Chardonnay coltivato nel territorio di Meursault.

La cuvée riunisce diverse parcelle della Côte de Beaune, con una forte predominanza di Meursault e piccole componenti provenienti da Volnay e Pommard. Le vigne, con oltre 35 anni di età, permettono di ottenere uno Chardonnay dotato di concentrazione ma soprattutto di grande tensione minerale.

Pierre Girardin utilizza particolari fusti da 456 litri, più grandi della tradizionale pièce borgognona, per diminuire il rapporto tra vino e legno e conservare maggiormente freschezza, purezza e carattere del terroir.

Il millesimo 2022 offre un equilibrio particolarmente riuscito tra maturità del frutto e freschezza, dando vita a un bianco energico, salino e preciso, capace di esprimere un livello qualitativo superiore rispetto alla sua denominazione regionale.

👃 Note di degustazione

Al naso emergono pesca bianca, agrumi e fiori bianchi, accompagnati da nette sensazioni di pietra bagnata e calcare.

Al palato è teso e verticale, con buona densità ma senza perdere agilità.

La componente agrumata è accompagnata da una spiccata mineralità, mentre l'affinamento in legno dona struttura senza appesantire il profilo aromatico.

Il finale è lungo, pulito e salino, con una marcata sensazione minerale che rappresenta uno degli elementi distintivi della cuvée.

🍽️ Abbinamenti

Ideale con crostacei, scampi, capesante, ostriche e frutti di mare.

Ottimo con pesci come rombo, branzino e sogliola, risotti ai frutti di mare e preparazioni accompagnate da beurre blanc.

Si abbina molto bene anche a pollame alla crema, carni bianche delicate e formaggi morbidi come Saint-Félicien e Brillat-Savarin.

Temperatura di servizio consigliata: 10–12 °C.

💡 Curiosità

Il nome Éclat de Calcaire richiama direttamente il ruolo centrale del calcare nello stile del vino e nella filosofia produttiva di Pierre Girardin.

Pur essendo classificato come Bourgogne AOC, circa l’80% delle uve proviene da Meursault, contribuendo alla profondità e alla forte identità territoriale della cuvée.

Le principali parcelle di Meursault utilizzate sono Les Magny, Murger des Limozins e Les Herbeux, affiancate da Monpoulain a Volnay e L’Aumone a Pommard.

Un elemento distintivo del Domaine è l'utilizzo di fusti da 456 litri, scelti per contenere l'influenza aromatica del rovere e lasciare maggiore spazio alla mineralità e alla precisione dello Chardonnay.