Nathalie & Gilles Fèvre Chablis Les Preuses 2023 Grand Cru

📖 Descrizione

Nathalie & Gilles Fèvre Chablis Les Preuses Grand Cru 2023 nasce da uno dei terroir più prestigiosi di Chablis. Les Preuses rappresenta l’espressione Grand Cru del Domaine e combina profondità, eleganza e la tipica mineralità dello Chardonnay coltivato sui suoli del Kimmeridgiano.

Il Domaine dispone di circa 2,30 ettari nel climat. Le vigne sono state piantate tra il 1950 e il 1973 e crescono su marne argillose e calcari del Kimmeridgiano, caratterizzati dalla presenza di fossili marini di Exogyra virgula.

La vinificazione prevede un utilizzo importante ma controllato del legno: circa il 30% del vino viene vinificato e affinato in botti nuove di rovere, mentre il restante 70% rimane in vasche di acciaio inox termoregolate.

Dopo circa 12 mesi le due componenti vengono assemblate e il vino prosegue l’affinamento per circa altri 6 mesi sui lieviti fini. Questa combinazione permette di aumentare struttura e complessità mantenendo freschezza, tensione e identità minerale.

🌄 Annata 2023

Il Les Preuses Grand Cru 2023 esprime uno stile profondo, strutturato e raffinato.

La componente minerale rimane centrale, mentre il passaggio parziale in rovere apporta maggiore volume e complessità senza sovrastare il carattere dello Chardonnay.

Il lungo affinamento sui lieviti fini completa la struttura del vino, contribuendo a un sorso ampio, fresco e persistente.

👃 Note di Degustazione

Colore: Dato non dichiarato dal produttore.

Profumo: Intenso e preciso, con note agrumate e una marcata componente minerale.

Palato: Fresco, salino e strutturato, con buona profondità e tensione. Il finale è lungo e persistente.

🍽️ Abbinamenti Gastronomici

Capesante

Astice

Crostacei

Pesci nobili

Pollame

Carni bianche in salsa

💡 Curiosità

Les Preuses è il Grand Cru prodotto dal Domaine Nathalie & Gilles Fèvre

La proprietà nel climat si estende per circa 2,30 ettari

Le vigne sono state piantate tra il 1950 e il 1973

La densità d’impianto è di circa 6.500 ceppi per ettaro

I terreni sono costituiti da marne argillose e calcari del Kimmeridgiano

Circa il 30% del vino viene vinificato e affinato in botti nuove di rovere

Il restante 70% viene vinificato e affinato in acciaio inox termoregolato

Dopo l’assemblaggio il vino affina per circa altri 6 mesi sui lieviti fini