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CANTINA:
Justin Girardin
Justin Girardin Bourgogne Chardonnay Saint-Martin 2023
26,50 €
Tasse incluse
📖 Descrizione
Justin Girardin Bourgogne Chardonnay Saint-Martin 2023 nasce da una specifica parcella situata nei pressi di Santenay, nella Côte de Beaune. Il lieu-dit Saint-Martin era in passato destinato all’assemblaggio del Bourgogne Chardonnay del domaine, ma la qualità delle uve ha portato Justin Girardin a vinificarlo e imbottigliarlo separatamente.
Il terreno argillo-calcareo e la posizione della parcella permettono allo Chardonnay di raggiungere una maturità generosa mantenendo freschezza e precisione. Rispetto al Bourgogne Chardonnay della maison, Saint-Martin mostra un carattere più concentrato e una maggiore profondità, pur conservando uno stile elegante e dinamico.
L’affinamento dura 12 mesi sulle fecce fini tra botti di rovere e vasca, accompagnato dalla fermentazione malolattica. Nel bicchiere emerge uno Chardonnay ampio e raffinato, con frutto maturo, tessitura cremosa e una freschezza che accompagna il vino verso un finale equilibrato e persistente.
🌄 Annata 2023
Il 2023 in Borgogna è stato un millesimo generoso e particolarmente riuscito per lo Chardonnay. Le uve hanno raggiunto piena maturità mantenendo una buona freschezza, dando origine a vini bianchi espressivi, fruttati e armoniosi, caratterizzati da ricchezza aromatica e piacevole tensione.
👃 Note di Degustazione
Colore: Giallo dorato brillante e luminoso.
Profumo: Note di frutta gialla matura, pesca e delicate sfumature floreali.
Palato: Rotondo e avvolgente, con una bella combinazione tra cremosità e freschezza. Il sorso è equilibrato, raffinato e dotato di piacevole volume.
🍽️ Abbinamenti Gastronomici
Ostriche
Crostacei
Frutti di mare
Pesce alla griglia
Tartare di pesce
Risotto ai frutti di mare
Antipasti delicati
💡 Curiosità
Saint-Martin proviene da una specifica parcella nei pressi di Santenay
La parcella era precedentemente utilizzata nell’assemblaggio del Bourgogne Chardonnay del domaine
La qualità delle uve ha portato Justin Girardin a creare un imbottigliamento separato dedicato a Saint-Martin
Le vigne hanno un’età di circa 25 anni
L’affinamento dura 12 mesi sulle fecce fini tra rovere e vasca
Il 2023 raggiunge una gradazione alcolica del 13%
🍷 Formato: 0,75 l
📏 Vendemmia: Manuale
🌿 Viticoltura: Sostenibile
🍇 Uvaggio: 100% Chardonnay
⚗️ Vinificazione: Pressatura immediata delle uve, fermentazione alcolica a bassa temperatura avviata in vasca e proseguita in botte con lieviti indigeni
🪵 Affinamento: 12 mesi, metà in botti di rovere francese e metà in vasca, senza legno nuovo, con affinamento sulle fecce fini
📅 Annata: 2023
📍 Area di Produzione: Lieu-dit Saint-Martin, nei pressi di Santenay, Côte de Beaune, Borgogna, Francia
🏠 Sede Cantina: Santenay – Borgogna
🏅 Classificazione: Bourgogne AOC
🔥 Gradazione: 13% Vol.
✨ Potenziale di Invecchiamento: 6-7 anni