Domaine de Villaine Bouzeron 2023

📖 Descrizione

Domaine de Villaine Bouzeron 2023 è uno degli interpreti di riferimento dell’Aligoté Doré in Borgogna. La cuvée nasce da 17 differenti parcelle distribuite sui coteaux di Bouzeron, dove il domaine ha selezionato nel tempo le varianti dorate dell’Aligoté, caratterizzate da rese più contenute e da una maggiore finezza aromatica.

I vigneti si trovano sulle pendici della Côte Chalonnaise, in un ambiente contraddistinto da terreni poveri e ricchi di calcare. La componente marnosa dei suoli contribuisce alla tensione, alla sapidità e alla particolare impronta minerale che caratterizzano il vino.

Le uve vengono raccolte e selezionate manualmente, quindi introdotte intere nella pressa pneumatica. La pressatura lenta e delicata permette di ottenere mosti limpidi e privi di eccessiva astringenza. La fermentazione viene condotta a temperatura controllata in vasche e foudres di rovere, mentre l’affinamento prosegue per circa 10-12 mesi sulle fecce fini.

Il Bouzeron 2023 esprime uno stile particolarmente slanciato e raffinato. La vivacità naturale dell’Aligoté Doré incontra note agrumate, floreali e di frutta bianca, mentre il palato combina freschezza, materia e una netta componente salina. Il finale minerale e persistente ne sottolinea la forte identità territoriale.

🌄 Annata 2023

Il 2023 in Borgogna è stato un millesimo generoso e caratterizzato da una maturazione progressiva, con una stagione capace di dare vini dotati di frutto maturo ma anche di buona freschezza.

Nel Bouzeron 2023 la maggiore maturità raggiunta dall’Aligoté Doré non cancella la tipica acidità del vitigno. Il risultato è un vino più ampio rispetto alle annate più fredde, ma ancora teso, energico e profondamente segnato dalla mineralità dei terroir di Bouzeron.

👃 Note di Degustazione

Colore: Giallo paglierino chiaro, brillante e luminoso.

Profumo: Elegante e arioso, con note di agrumi, fiori bianchi e frutta a polpa bianca.

Palato: Fresco e dinamico, con acidità croccante e una piacevole consistenza. Il frutto lascia progressivamente spazio a una componente salina e minerale che prolunga il finale.

🍽️ Abbinamenti Gastronomici

Ostriche

Frutti di mare

Capesante

Pesce alla griglia

Formaggi di capra

Cantal

Beaufort

Parmigiano

Roquefort

💡 Curiosità

Il Bouzeron nasce dall’assemblaggio di 17 differenti parcelle di Aligoté Doré

Il Domaine de Villaine si è stabilito a Bouzeron nel 1973

L’Aligoté Doré presenta rese naturalmente più contenute rispetto alle selezioni verdi del vitigno

Le vigne sono coltivate esclusivamente sui coteaux della denominazione

Le uve vengono pressate intere attraverso una pressatura pneumatica lenta e delicata

Bouzeron è l’unica denominazione Village della Borgogna dedicata all’Aligoté