Thomas Perseval Le Village 2019

📝 DESCRIZIONE

Thomas Perseval Le Village 2019 Brut Nature è uno Champagne Blanc de Blancs millesimato prodotto esclusivamente da Chardonnay proveniente dalla parcella Le Village di Chamery Premier Cru, nella Montagne de Reims.

La parcella, piantata nel 1986, cresce su terreni prevalentemente argillosi e calcarei. È proprio questa origine a rendere Le Village particolarmente interessante: lo Chardonnay viene interpretato nella Montagne de Reims, lontano dalla più classica Côte des Blancs, assumendo una personalità capace di combinare struttura, freschezza e mineralità.

Thomas Perseval conduce i propri vigneti secondo i principi dell’agricoltura biologica certificata, privilegiando lavorazioni manuali, vitalità del suolo e interventi ridotti al minimo.

La vendemmia 2019 viene fermentata spontaneamente con lieviti indigeni. La vinificazione avviene tra vasche smaltate e fusti di rovere usati da circa 225 e 400 litri, preservando la personalità dello Chardonnay senza sovraccaricarlo con il carattere del legno.

Il vino non viene né chiarificato né filtrato e prosegue la propria evoluzione attraverso un lungo affinamento sui lieviti in bottiglia.

La sboccatura viene effettuata nel febbraio 2024, à la volée, senza aggiunta di zucchero.

Con 0 g/l di dosaggio, Le Village 2019 è un autentico Brut Nature, nel quale la tensione dello Chardonnay e la componente minerale del terroir rimangono completamente in primo piano.

Il risultato è uno Champagne preciso, profondo e territoriale, capace di combinare una texture cremosa con agrumi, frutta bianca e una marcata componente calcarea.

👃 NOTE DI DEGUSTAZIONE

👁️ Colore: Giallo dorato luminoso, con delicati riflessi verdognoli e perlage fine e persistente.

👃 Naso: Fresco e nitido, con note di agrumi, mela, frutta bianca e melone, accompagnate da delicate sfumature floreali e richiami minerali.

👅 Palato: Fresco, cremoso e dinamico, con una texture equilibrata, frutto preciso e acidità ben integrata.

🔚 Finale: Lungo e minerale, con una delicata nota amaricante che aggiunge tensione e rende il sorso particolarmente persistente.

🍽️ ABBINAMENTI

Thomas Perseval Le Village 2019 è particolarmente indicato con ostriche, crostacei, capesante, crudi di mare, sushi, rombo, sogliola e pesce bianco.

La combinazione tra struttura, cremosità e mineralità permette anche abbinamenti con pollame, preparazioni al burro, formaggi di capra e Comté poco stagionato.

🌡️ Temperatura di servizio: 10-12 °C

💡 CURIOSITÀ

Le Village è prodotto esclusivamente da 100% Chardonnay ed è quindi un Blanc de Blancs.

La parcella Le Village è stata piantata nel 1986.

Si trova a Chamery Premier Cru, nella Montagne de Reims.

Il vigneto cresce su terreni prevalentemente argillosi e calcarei.

Thomas Perseval conduce i propri vigneti in agricoltura biologica certificata.

La fermentazione avviene spontaneamente utilizzando lieviti indigeni.

Il vino non viene né chiarificato né filtrato.

La vendemmia è interamente 2019.

La sboccatura è stata effettuata nel febbraio 2024.

Il dosaggio è 0 g/l, quindi Le Village 2019 è classificato Brut Nature.