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📝 DESCRIZIONE
Thomas Perseval Le Hazat 2020 Brut Nature è uno Champagne parcellare e millesimato prodotto esclusivamente da Pinot Noir proveniente dal lieu-dit Le Hazat, nel territorio Premier Cru di Chamery, sulla Montagne de Reims.
Si tratta quindi di un vero Blanc de Noirs da 100% Pinot Noir, concepito per esprimere una singola parcella e una singola vendemmia senza l'apporto di vini di riserva.
Thomas Perseval conduce i propri vigneti secondo i principi dell'agricoltura biologica, privilegiando lavorazioni manuali, vitalità dei suoli e interventi ridotti sia in vigna sia in cantina.
La vendemmia 2020 viene fermentata spontaneamente con lieviti indigeni. La vinificazione e l'élevage avvengono in barrique usate, così da accompagnare la struttura del Pinot Noir senza sovrastarne l'identità con un'eccessiva presenza del legno.
La fermentazione malolattica viene svolta, mentre il vino non viene né chiarificato né filtrato. L'assenza di vini di riserva rende questa cuvée una fotografia diretta del millesimo 2020 e del terroir di Le Hazat.
Dopo la presa di spuma, il vino trascorre circa 39 mesi sui lieviti, sviluppando maggiore complessità e profondità mantenendo però la tensione e la freschezza che caratterizzano lo stile di Perseval.
La sboccatura viene effettuata nel dicembre 2024. Non viene aggiunto zucchero con la liqueur d'expédition: il dosaggio è infatti 0 g/l, classificando Le Hazat 2020 come Brut Nature.
Il risultato è uno Champagne vinoso e preciso, nel quale la struttura del Pinot Noir incontra freschezza, mineralità e un finale asciutto e salino.
👃 NOTE DI DEGUSTAZIONE
👁️ Colore: Giallo dorato luminoso, con perlage fine e persistente.
👃 Naso: Frutta gialla e agrumi accompagnati da sfumature di piccoli frutti rossi, spezie delicate, frutta secca e leggere note legate all'élevage in legno.
👅 Palato: Vinoso, asciutto e dinamico, con una buona struttura, frutto preciso e freschezza ben integrata. Il Pinot Noir dona materia senza appesantire il sorso.
🔚 Finale: Lungo, teso e salino, con richiami agrumati, minerali e leggermente speziati.
🍽️ ABBINAMENTI
Thomas Perseval Le Hazat 2020 è uno Champagne particolarmente gastronomico.
Ideale con tonno rosso, salmone, crostacei, pesce alla griglia, tartare di carne, pollame arrosto, vitello e anatra.
Molto interessante anche con funghi, charcuterie francese, preparazioni leggermente affumicate e formaggi di media stagionatura.
🌡️ Temperatura di servizio: 10-12 °C
💡 CURIOSITÀ
Le Hazat è una cuvée parcellare proveniente dall'omonimo lieu-dit di Chamery Premier Cru.
La vendemmia 2020 è prodotta esclusivamente da 100% Pinot Noir.
È quindi un Blanc de Noirs, non un Pinot Meunier in purezza.
La cuvée non contiene vini di riserva: rappresenta esclusivamente la vendemmia 2020.
La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni.
La vinificazione e l'élevage vengono effettuati in barrique usate.
La fermentazione malolattica viene svolta.
Il vino non viene né chiarificato né filtrato.
Le Hazat 2020 trascorre circa 39 mesi sui lieviti.
La sboccatura è stata effettuata nel dicembre 2024.
Il dosaggio è 0 g/l, quindi lo Champagne è classificato Brut Nature.
📏 Formato: 0,75 L
🌿 Viticoltura: Agricoltura biologica certificata, con lavorazioni manuali e pratiche ispirate alla biodinamica.
🍇 Uvaggio: 100% Pinot Noir – Blanc de Noirs
⚗️ Vinificazione: Vendemmia 2020 vinificata senza utilizzo di vini di riserva. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni ed élevage in barrique usate. Fermentazione malolattica svolta. Vino non chiarificato e non filtrato.
🪵 Affinamento: Élevage in legno seguito da circa 39 mesi sui lieviti in bottiglia prima della sboccatura.
🍬 Dosaggio: 0 g/l – Brut Nature
📅 Annata: 2013
🍾 Sboccatura: Dicembre 2024
🏷️ Categoria Produttore: RM – Récoltant Manipulant
📍 Area di Produzione: Chamery Premier Cru, Montagne de Reims, Champagne, Francia
🏠 Sede Cantina: Chamery, Montagne de Reims, Champagne, Francia
🔥 Gradazione: 12,5% Vol.