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📝 DESCRIZIONE
Jacquesson Cuvée N°742 DT è la versione Dégorgement Tardif della Cuvée 742, costruita principalmente intorno alla vendemmia 2014 e sottoposta a un affinamento particolarmente lungo prima della sboccatura.
La cuvée riunisce alcuni dei terroir storici della Maison: Aÿ, Dizy, Hautvillers e Champillon rappresentano il 59% delle origini, mentre Avize e Oiry costituiscono il restante 41%. Lo Chardonnay assume un ruolo particolarmente importante nell’identità di questa edizione.
La vendemmia 2014 si è svolta dal 15 al 25 settembre, dopo una stagione che ha consentito di raggiungere un buon equilibrio tra maturità e freschezza.
In cantina la vinificazione e l’élevage vengono effettuati in foudres sulle fecce, senza chiarifica e senza filtrazione, con l’obiettivo di preservare materia, struttura e identità dell’assemblaggio.
La caratteristica principale della versione DT è però il tempo: il vino trascorre 96 mesi sui lieviti, equivalenti a circa otto anni, prima della sboccatura avvenuta nell’aprile 2023.
Il dosaggio è estremamente contenuto, appena 0,5 g/l, lasciando in primo piano la profondità acquisita durante il lungo affinamento e la componente minerale del vino.
Il risultato è uno Champagne maturo, vinoso e complesso, ma ancora teso e preciso, con una struttura profonda sostenuta da freschezza, salinità e una notevole persistenza.
Jacquesson Cuvée N°742 DT rappresenta quindi una lettura più evoluta e intensa della 742 originale, mantenendo al centro l’equilibrio tra vendemmia, terroir e lunghissimo affinamento sui lieviti.
👃 NOTE DI DEGUSTAZIONE
👁️ Colore: Oro brillante, con bollicina fine e perfettamente integrata.
👃 Naso: Complesso e maturo, con note di mela cotta, agrumi, frutta bianca e gialla, nocciola e biscotto, accompagnate da sfumature di miele, cera d’api, spezie ed erbe aromatiche.
👅 Palato: Vinoso, profondo e sapido, con una texture elegante e una freschezza agrumata che bilancia la maturità acquisita durante il lungo affinamento.
🔚 Finale: Molto lungo e preciso, con note di limone, bergamotto e cedro, accompagnate da una persistente sensazione minerale e salina.
🍽️ ABBINAMENTI
Jacquesson Cuvée N°742 DT è uno Champagne fortemente gastronomico.
Ideale con ostriche, crostacei, astice, aragosta, capesante, rombo e pesci importanti.
La profondità acquisita durante i 96 mesi sui lieviti consente anche abbinamenti con foie gras, tartufo, pollame arrosto, funghi e formaggi stagionati.
🌡️ Temperatura di servizio: 10-12 °C
💡 CURIOSITÀ
La sigla DT significa Dégorgement Tardif, ovvero sboccatura tardiva.
La Cuvée 742 nasce principalmente dalla vendemmia 2014, completata da vini di riserva.
Lo Chardonnay è il vitigno dominante di questa particolare edizione.
Il vino trascorre 96 mesi sui lieviti prima della sboccatura.
La sboccatura è stata effettuata nell’aprile 2023.
Il dosaggio è di appena 0,5 g/l.
La vinificazione e l’élevage vengono effettuati in foudres sulle fecce.
Il vino non viene né filtrato né chiarificato.
Per questa release DT sono state prodotte 17.980 bottiglie e 900 Magnum.
📏 Formato: 0,75L
🌿 Viticoltura: Pratiche sostenibili e rispettose del suolo e della pianta. Vendemmia manuale
🍇 Uvaggio: Chardonnay, Pinot Noir, Meunier Aÿ, Dizy, Hautvillers e Champillon (72%), e da Avize e Oiry (28%)
⚗️ Vinificazione: Vinificazione ed élevage in foudres di legno sulle fecce, senza filtrazione e senza chiarifica. Assemblaggio costruito principalmente sulla vendemmia 2014, completata da vini di riserva.
🪵 Affinamento: 96 mesi sui lieviti, con lunga maturazione in bottiglia prima della sboccatura tardiva.
🍬 Dosaggio: 0,5 g/l – Extra Brut
📅 Annata: Base vendemmia 2014, completata da vini di riserva
🍾 Sboccatura: 2023
🏷️ Categoria Produttore: NM – Négociant-Manipulant
📍 Area di Produzione: Aÿ, Dizy, Hautvillers e Champillon 59%; Avize e Oiry 41%, Champagne, Francia
🏠 Sede Cantina: Jacquesson – Dizy
🔥 Gradazione: 12,5 % vol
🔢 Quantitativo: 17.980 bottiglie e 900 Magnum
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