Francois Diligent Oenothèque 1981

📝 Descrizione

Lo Champagne Francois Diligent Oenothèque 1981 – Sboccatura 2025 proviene da un’annata fresca e tardiva, che ha dato vita a Chardonnay sottili, verticali e dotati di una finezza particolare. Vinificato in foudres con lieviti indigeni e malolattica bloccata, matura oltre dieci anni sui lieviti prima della sboccatura su richiesta. Un Blanc de Blancs elegante, delicato e sorprendentemente vivo.

👃 Note di Degustazione

Agrumi freschi
Mela verde
Note floreali bianche
Mandorla fresca
Accenni gessosi
Ingresso teso e snello
Struttura fine
Freschezza vibrante
Finale pulito, elegante e persistente

🍽️ Abbinamenti Gastronomici

✔ Ostriche e frutti di mare
✔ Carpaccio di pesce bianco
✔ Crostacei al naturale
✔ Sushi e sashimi
✔ Formaggi caprini affinati

💡 Curiosità

🔸 1981 è un’annata fresca, ideale per Blanc de Blancs sottili e longevi
🔸 La linea Oenothèque è sempre Blanc de Blancs e rigorosamente millesimata
🔸 Non vengono utilizzate le bottiglie “heavy necked” tipiche delle altre cuvée
🔸 Sboccatura su richiesta nel 2025 per massima precisione espressiva