Fleury Sonate 2014 Extra Brut

📝 DESCRIZIONE

Fleury Sonate 2014 Extra Brut è uno Champagne millesimato di forte personalità, nato nella Côte des Bar e realizzato secondo una filosofia produttiva particolarmente essenziale. Sonate occupa un posto speciale nella gamma della famiglia Fleury perché viene elaborato senza aggiunta di solforosa, scelta che mira a lasciare emergere con la massima trasparenza possibile il carattere dell’annata, dei vitigni e del terroir.

La vendemmia 2014 costituisce integralmente la base della cuvée. L’assemblaggio combina Pinot Noir e Chardonnay, due vitigni capaci di offrire interpretazioni complementari: il Pinot Noir contribuisce alla struttura e alla profondità, mentre lo Chardonnay sostiene la freschezza e la tensione. Le percentuali precise della specifica edizione non vengono riportate poiché non risultano verificabili in modo univoco.

Il Domaine Fleury ha sede a Courteron, nella Côte des Bar, dove i vigneti si sviluppano prevalentemente su terreni argillo-calcarei. Questo territorio meridionale della Champagne è particolarmente legato al Pinot Noir, ma permette anche allo Chardonnay di raggiungere una maturità capace di coniugare ricchezza e freschezza.

La viticoltura biologica e biodinamica costituisce uno degli elementi centrali dell’identità Fleury. L’obiettivo è favorire un terreno vivo e un vigneto equilibrato, limitando gli interventi e cercando di trasferire nel vino l’energia naturale delle uve.

Sonate porta questa filosofia anche in cantina attraverso la vinificazione senza solforosa aggiunta. Il dosaggio è pari a 0 g/L, quindi nessuna aggiunta zuccherina al dégorgement: il vino conserva così un profilo particolarmente asciutto, diretto e preciso.

Con il lungo affinamento, il millesimo 2014 ha sviluppato una componente evolutiva che affianca alla freschezza note di frutta matura, agrumi canditi, frutta secca e sfumature tostate. Fleury Sonate 2014 è uno Champagne raro e gastronomico, pensato per gli appassionati di cuvée biodinamiche, millesimate e non dosate, nonché per chi ricerca interpretazioni della Champagne lontane dagli stili più convenzionali.

👃 NOTE DI DEGUSTAZIONE

👃 Naso: Complesso e maturo, con richiami di mela cotta e caramellata, agrumi canditi e frutta secca, accompagnati da sfumature fumé e nocciola tostata.

👅 Palato: Molto asciutto e teso, con buona profondità, frutto maturo e una bollicina particolarmente fine. La componente evolutiva è sostenuta da freschezza e dinamismo.

🔚 Finale: Lungo e persistente, con ritorni di agrumi canditi, frutta secca, note tostate e una piacevole tensione minerale.

🍽️ ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Capesante scottate

Astice alla griglia

Rombo al forno

Risotto ai funghi porcini

Pollame nobile arrosto

Animelle

Comté stagionato

Parmigiano Reggiano stagionato

💡 CURIOSITÀ

• Sonate è una delle cuvée più originali della gamma Fleury.

• È ottenuto esclusivamente dalla vendemmia 2014.

• L’assemblaggio comprende Pinot Noir e Chardonnay.

• La vinificazione viene realizzata senza aggiunta di solforosa.

• Il Domaine Fleury è uno dei pionieri della viticoltura biodinamica in Champagne.

• Il dosaggio è pari a 0 g/L, senza aggiunta zuccherina al dégorgement.