Dom Pérignon 2008 Mathusalem Owc

📝 DESCRIZIONE

Dom Pérignon Vintage 2008 Mathusalem OWC è la monumentale versione da 6 litri di uno dei millesimi più celebrati della storia recente di Dom Pérignon.

L’assemblaggio è perfettamente equilibrato tra 50% Pinot Noir e 50% Chardonnay, combinazione che nel 2008 esprime contemporaneamente struttura, profondità, energia e grande tensione minerale.

Il millesimo 2008 fu caratterizzato da una stagione complessa e da una maturazione lenta. Dopo mesi dalle condizioni climatiche variabili, settembre portò tempo asciutto, luminoso e ventilato, permettendo alle uve di raggiungere un equilibrio eccezionale tra maturità e acidità.

La vendemmia richiese un periodo particolarmente lungo, permettendo di raccogliere ogni parcella nel momento ritenuto ideale. Proprio la combinazione tra maturità fenolica e freschezza naturale ha reso il 2008 una delle annate dalla maggiore capacità evolutiva.

La vinificazione avviene in acciaio inox e la fermentazione malolattica viene svolta. Dopo la presa di spuma, il vino affronta un lunghissimo affinamento sui lieviti, nell’ordine di circa nove anni, raggiungendo quella che Dom Pérignon definisce la sua prima Plénitude.

Il dosaggio estremamente preciso di 5 g/l accompagna la grande tensione del millesimo senza appesantirne il profilo.

Nel formato Mathusalem da 6 litri, equivalente a otto bottiglie standard, l’evoluzione del vino è particolarmente lenta e progressiva. Il rapporto tra volume di vino e ossigeno favorisce una maturazione armoniosa, rendendo questo grande formato particolarmente interessante per lunghi affinamenti.

Presentato nella sua OWC originale in legno, Dom Pérignon 2008 Mathusalem rappresenta una delle configurazioni più rare e scenografiche di questo storico millesimo.

👃 NOTE DI DEGUSTAZIONE

👁️ Colore: Oro luminoso e brillante, con perlage estremamente fine e persistente.

👃 Naso: Inizialmente delicato e floreale, con fiori bianchi, agrumi e frutta a nocciolo. Con l’apertura emergono note di anice, menta, spezie, tostatura e leggere sfumature affumicate.

👅 Palato: Profondo, preciso e verticale. La materia è intensa ma perfettamente controllata, con agrumi maturi, frutta bianca, mineralità e una tensione acida particolarmente evidente.

🔚 Finale: Lunghissimo, asciutto e gessoso, con persistenti richiami di agrumi, spezie, tostatura e una marcata impronta minerale.

🍽️ ABBINAMENTI

Dom Pérignon Vintage 2008 Mathusalem è uno Champagne dalla grande vocazione gastronomica.

Ideale con caviale, ostriche, astice, aragosta, scampi, capesante, rombo e grandi crudi di mare.

La profondità del millesimo permette anche abbinamenti con pollame nobile, vitello, foie gras, tartufo bianco e formaggi stagionati come il Comté.

🌡️ Temperatura di servizio: 10-12 °C

💡 CURIOSITÀ

Il Mathusalem contiene 6 litri, equivalenti a otto bottiglie da 75 cl.

Dom Pérignon produce esclusivamente Champagne millesimati.

Il 2008 è composto in perfetto equilibrio da 50% Pinot Noir e 50% Chardonnay.

Il dosaggio è particolarmente contenuto per lo stile Dom Pérignon: 5 g/l.

Il millesimo 2008 ha trascorso circa 9 anni sui lieviti prima della prima release.

La vendemmia 2008 fu eccezionalmente lunga, permettendo una selezione molto precisa delle differenti parcelle.

Il 2008 venne commercializzato dopo il 2009, scelta insolita dovuta al maggiore tempo necessario al millesimo per raggiungere l’equilibrio desiderato.

Il grande formato da 6 litri favorisce un’evoluzione più lenta rispetto alla bottiglia standard.

Questa versione è presentata nella sua OWC – Original Wooden Case, cassa originale in legno Dom Pérignon.