Assailly Cuvée Réservée Magnum

📝 DESCRIZIONE

Assailly Cuvée Réservée Brut Magnum 1,5 L è uno Champagne Blanc de Blancs Grand Cru prodotto esclusivamente da Chardonnay della Côte des Blancs e rappresenta una delle cuvée centrali della Maison Assailly.

La cuvée nasce da Chardonnay proveniente da terroir Grand Cru, con una documentazione recente che identifica Avize, Cramant e Oger tra le origini utilizzate. È uno Champagne non millesimato, costruito attraverso l’assemblaggio di più vendemmie per mantenere equilibrio e continuità stilistica nel tempo.

La raccolta viene effettuata manualmente. La fermentazione alcolica avviene in acciaio inox, utilizzando un lievito selezionato isolato dai vigneti di Avize. L’élevage rappresenta uno degli aspetti tecnicamente più interessanti della cuvée: circa 70% viene svolto in cemento e 30% in rovere, combinando neutralità, precisione e una componente più strutturante legata al legno. Seguono almeno 36 mesi di maturazione in bottiglia.

Alla vista Cuvée Réservée presenta una tonalità giallo-verde pallido, attraversata da un’effervescenza rapida, fine e dinamica.

Il bouquet si apre su bergamotto, frutta a nocciolo e pane baguette. Il palato parte con un attacco morbido per diventare progressivamente pieno, avvolgente e perfettamente integrato, sostenuto da un’acidità precisa che mantiene viva la cuvée.

Con l’evoluzione emergono aromi di mirabella, regina Claudia e mandorla amara. Il finale è fresco, acidulo e persistente, con una durata indicativa di circa otto secondi.

Il formato Magnum da 1,5 L enfatizza la vocazione conviviale di questo Brut Blanc de Blancs Grand Cru: uno Champagne pieno, carezzevole e gourmand, pensato per essere condiviso a tavola.

👃 NOTE DI DEGUSTAZIONE

👁️ Vista: Colore giallo-verde pallido, con bollicine fini, rapide e dinamiche.

👃 Naso: Aperto e preciso, con aromi di bergamotto, frutta a nocciolo e pane baguette.

👅 Palato: Attacco morbido. Successivamente il vino diventa pieno, carezzevole e ben amalgamato, sostenuto da un’acidità di grande precisione. Gli aromi evolvono verso mirabella, regina Claudia e mandorla amara.

🔚 Finale: Fresco, acidulo e persistente, con una durata indicativa di circa 8 secondi.

🍽️ ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Pesce con burro al limone

Terrina di pesce con salsa mousseline

Quenelle di pesce

Granchio con maionese

Crostacei

Pesci dalle carni morbide

Preparazioni di mare cremose e delicate

💡 CURIOSITÀ

• Cuvée Réservée è un Blanc de Blancs 100% Chardonnay.

• Questa versione è proposta nel formato Magnum da 1,5 L.

• La fermentazione avviene in acciaio inox.

• L’élevage viene svolto indicativamente per 70% in cemento e 30% in rovere.

• La cuvée trascorre almeno 36 mesi in bottiglia.

• È uno Champagne concepito in uno stile pieno, morbido e gastronomico, da servire a circa 8°C.