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Christophe Pacalet
Christophe Pacalet, micro-négoce fondato nel 1999 con la guida dello zio Marcel Lapierre, seleziona parcelle nel Beaujolais per vinificare in modo naturale. I vini da Gamay fermentano con lieviti autoctoni, in Cercié, attraverso fermentazione naturale e ridotti solfiti, preservando freschezza ed espressività.