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Aurore Casanova
Aurore Casanova, ex ballerina professionista, ha fondato nel 2013 la sua maison di Champagne a Mardeuil, nella Vallée de la Marne. Con 3,5 ettari di vigneti certificati biologici dal 2023, coltiva Pinot Noir, Chardonnay e Meunier. Utilizza fermentazioni spontanee, affinamenti in legno e pratiche biodinamiche per produrre Champagne artigianali che esprimono l'autenticità del terroir.