Domaine Les Monts Fournois Vallée 2014

Descrizione

Il Vallée 2014 è una cuvée millesimata in purezza da Pinot Noir Grand Cru, frutto di una parcella singola ad Aÿ coltivata da Juliette Alips in collaborazione con i fratelli Bérêche. L'esposizione nord e la lunga maturazione sui lieviti – oltre 8 anni – danno vita a uno Champagne teso, elegante e profondamente territoriale. Un Extra Brut raro, per chi cerca l’autenticità del Pinot Noir di Aÿ.

Note di Degustazione

? Fiori bianchi, agrumi canditi, nocciola, lieviti e pietra focaia
? Sorso verticale e preciso, mousse fine, mineralità decisa e finale lunghissimo

Abbinamenti Gastronomici

✔ Crudi di mare, ostriche, sashimi di tonno
✔ Risotto agli agrumi, tempura di verdure
✔ Formaggi molli, crostate salate e piatti raffinati di carne bianca

Curiosità

? Il nome “Vallée” si riferisce alla forma della parcella situata ad Aÿ Grand Cru
? Fermentazione in legno, sboccatura à la volée, nessun intervento sistemico
? Progetto nato da Juliette Alips con il supporto dei fratelli Bérêche